Receta muy similar al caldo gallego, pero con un toque asturiano y personal. Muy fácil y muy socorrido sobre todo en epocas de frio invierno.

• Agua.
• Rabizas (Un mañozo grande).
• Patatas (2 por persona).
• Un puñado de fabas blancas (Asturianas a ser posible).
• 1 hueso de ternera.
• 1 tira de lacón.
• 1 chorizo.
• 1 morcilla.
• 1/4 de costilla de ternera.
• Un morro, oreja, rabo, costilla o mano de cerdo salado.
• Azafrán (Un sobre).
• Colorante (Opcional).

• Poner a desalar el día anterior la parte del cerdo salada que vallamos a utilizar.
• Poner todos los ingredientes de carne, huesos, etc. En la olla, añadir agua hasta cubrir y seleccionar la opción carne.
• Una vez finalice, abrirla y añadir picadas las rabizas, las patatas, las fabas y el azafrán (opcional una pizca de colorante). Rellenar de agua hasta el limite máximo de la olla y seleccionar la opción leche, huevos y pescado.
• Una vez finalizado, abrir y comprobar como esta de sal. Normalmente con el compango que lleva es suficiente, sino añadir sal al gusto. Por eso no se sala, para evitar un exceso de sal.

• Se puede servir todo a la vez. Las patatas, la verdura y el compango todo picado y junto.
• O bien, la verdura y las patatas por un lado y el compango como segundo platao por otro.
• Personalmente yo prefiero servir en dos fuentes separadas las patatas y la verdura por un lado y el compango por el otro. Llevo a la mesa ambas fuentes y que la genta se sirva a su gusto.
• Una vez se ha comido la verdura y el compango, si sobra caldo, se puede utilizar para hacer una esquisita sopa de fideo cociéndola en menú leche, huevos, pescado.